Жарить на масле гхи лучше, потому что оно имеет высокую точку дымления (около 250 °C) и не содержит молочного белка. Благодаря этому масло не горит, не выделяет вредных веществ при сильном нагревании и подходит людям с непереносимостью лактозы.

Да. Расслоение масла гхи - это абсолютно нормально, это признак качественного гхи.

Масло гхи состоит из жирных кислот разной плотности, которые по-разному реагируют на изменение окружающей температуры.

Главное отличие заключается во времени приготовления: обычное топленое масло делают за 1–2 часа путем растапливания и удаления пены, тогда как масло гхи томится на медленном огне до 12 часов. В отличие от обычного топлёного масла, гхи значительно более тщательно фильтруется и медленно остужается. Это позволяет полностью удалить влагу и полностью отделить белки и лактозу.

Масло гхи полезнее сливочного, потому что в процессе долгого топления из него полностью удаляют воду, молочный сахар (лактозу) и белки (казеин). Чистый молочный жир безопасен для людей с аллергией на молоко, выдерживает сильный нагрев без вредных канцерогенов и лучше усваивается организмом

Настоящее масло гхи легко узнать по составу (только сливочный жир), золотистому или янтарному цвету, нежному орехово-сливочному аромату и полному отсутствию воды.

Масло гхи не может стоить дешево. Дешевое масло гхи - это скорее всего подделка из говяжьего жира с добавлением пальмового масла.

Настоящее масло гхи имеет золотистый цвет, уникальный вкус и орезовый аромат.

Масло гхи идеально подходит для жарки и запекания, так как оно не горит и не выделяет канцерогенов при сильном нагреве. Его используют для приготовления мяса, рыбы, овощей, блинов, каш и выпечки, а также добавляют в горячие напитки и соусы.